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Queseríaartesanal que sigue la tradición de Alcalá, conocido por la calidad de sus quesos. Produce quesos de cabra, utilizando para ello leche procedente de ejemplares de raza payoya, la propia de la Sierra de Cádiz.La gama es muy amplia y va desde el requesón (especie de queso de untar que se produce con el suero que sobra

Quesosemicurado de cabra payoya, caprí afinado con algas, queso curado y el fresco más tradicional; distintos tipos y variedades de este manjar para que los

Lagastronomía de los Pueblos Blancos estaría incompleta si no mencionáramos a los quesos elaborados en la comarca, que se han ganado el reconocimiento a nivel mundial. El sabor único de estos afamados productos se debe a la leche de cabra “payoya-montajequeña”, una raza endémica de la Sierra de Cádiz. Los galardones y premios que

^{Elqueso payoya se elabora con leche de cabra de raza payoya (de ahí viene su nombre), una raza autóctona andaluza que se cría en la Sierra de Grazalema y la Serranía de Ronda. Galardonado con prestigiosos premios internacionales como el World Cheese Award (2019 y 2020) que reconoce al mejor queso del mundo. En esta ocasión} qnL7bpg. 71 394 252 448 478 326 94 153 60

queso de cabra payoya ubrique